俗话说三分看工艺，七分看操作，面粉生产行业也是如此。面粉机是面粉生产中的主要生产设备，选择质量好的面粉机械必然会提高生产质量和效率，但是面粉机的操作管理水平也在很大程度上决定着产品的质量、出粉率、产量等。甚至在同一条生产线上，不同的操作人员会有不同的结果。由此可知，面粉机操作人员在面粉生产过程中的作用有为重要。
这就需要既懂得原理，又有实际操作面粉机经验的操作人员，能够根据产品原料、制粉流程、磨粉机的技术特性，准确调整粉路，熟练操作各系统磨粉机，达到理想的制粉效果。
面粉机操作工应该具备一下几点的技能：

一、了解面粉机粉路及其特点、系统设置的情况及各系统的作用，掌握如何操作才能达到最佳工艺效果。

二、熟悉面粉机的主要结构及作用、在生产过程中的操作注意事项、方法等，尤其与研磨效果密切关联的部位。

三、熟记面粉机各系统磨辊技术参数的配备情况及各系统筛网的配备情况，以便在操作上做好配合。

四、掌握测定剥刮率和取粉率的方法，保证各道磨粉机的效果。

五、掌握原料品质、入磨水分、成品要求、磨齿新旧、气候条件等因素的变化对磨粉机操作工艺的影响，并熟练掌握相应的调整方法。

六、掌握一定的电工原理、机械设备维护保养等方面的常识，具备了相关的理论知识，再结合生产实际，熟悉工艺流程，可有效提高员工的操作技能，为面粉机整个生产的操作奠定良好的人才基础。

 在面粉机操作中，较高素质的操作人员，掌握熟练的操作技能是生产出优质面粉的关键，因此面粉生产厂家应该注重面粉机操作人员的技能培训，提高生产效率和质量。