面粉机是现代面粉加工设备，与传统的石磨不一样，它的加工效率是石磨的多少倍，是不可比的。面粉机械比石磨加工的面粉要多好多倍，因为它以电为动力，电动一发动起来，那速度不是毛驴能赶得上的。

但是，因为加工的效率高，也降低了面粉的品质，因为在加工过程中，设备的温度要升高，而在高温状态下，小麦中的营养元素会流失掉，面粉的味道也会改变。不像石磨加工的面粉那么香，这是速度太快造成的结果。

石磨属于低速、低效的面粉加工设备，在低温下，面粉中的营养物质不易流失，当然，面粉的颗粒细度，也不如面粉加工得匀称、细腻，但是，在味道上，它却保持了原麦的香味。

面粉机也可以加工出原麦面粉来，但是，加工速度要降低，以保证面粉碾压的环境。面粉机械虽然用电，其实也可以做出美味的面粉，一是把速度放得稍慢一些，二是在去掉麸皮时，尽量少去而多留一些，三是小麦的麦胚必须保留，就算它使面粉的颜色显得略黄一些，也得保留麦胚，它是面粉保持麦香的关键元素。