面粉机械在加工面粉前，都要把小麦放在水里洗一洗，这是为了面粉干净的需求，当然这是大型面粉机械的流水线工作，不是一道独自的工序。

　　小麦在洗过以后，易于脱掉种皮，把麦仁加工成面粉，这是湿润的效果，而在面粉机械加工进程中，没有对麦仁进行烘干，因此，加工出来的面粉是湿润的。这是加工技术所造成的，不会对面粉的质量有任何影响。而且，湿润的面粉也是安全的需求，如果面粉太枯燥，就会有许多面粉飞到空气中，当空气中的面粉到达必定的浓度，如果有明火闪现，就会发生爆破，面粉爆破的结果，与煤气无异，威力很大。而湿润的面粉不会处处飞扬，也就无所谓爆破的产生。面粉机械在把面粉加工出来以后，还有烘干工序，即把面粉进行烘干，这时候的面粉，才是进行装袋的面粉。

　　面粉机械是制作面粉的主要设备，但是，相同的设备，不一样的配件加工出来的面粉也不一样，这是由于其间某些部件对面粉的质量影响严重。这个部件即是对辊。在面粉机中，两个对辊相对运动，就能把小麦碾磨成面粉，在此之前，小麦还有一个脱皮技术，是把小麦的表皮去掉的进程，表皮去掉后，对辊就把这些麦仁直接碾压成面粉。